薬味のはなし 生姜、ねぎ、みょうが、大葉…言葉を並べるだけで「薬味」と連想できるほど、 私たちの食卓で薬味は身近な存在です。 冷奴、刺身、うどん、鍋料理… 一年を通し様々な料理に薬味は登場します。 その歴史は古く、平安時 […]

色使いの新しさ 花田：今回の新作からいくつか選んでいただいて、お話を伺います。最初に目についたのが、色使いの新しさです。（花田以下－） 日下：これまでは、色数をかなり絞っていましたが、今回は、色味を増やして、ちょっと遊ん […]

なます皿が増える －：今回の企画展に向けて、魅力的な新作を色々と作っていただきました。 なます皿のバリエーションも増えましたね。 稲村：ここのところ、なます皿をしょっちゅう使っていて、盛り付けやすさとか、まとまりやすさと […]